Kakao

Bitkiseliksir Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi

 

 

|-A- | -B- | -C- | -D- | -E- | -F- | -G- | -H- | -I- | -J- | -K- | -L- | -M- | -N- | -O- | -P- | -R- | -S- | -T- | -U- | -V- | -Y- | -Z- |

  


 K harfi ile başlayan bitkiler

  


 

KAKAO

(Theobroma cacao)

Kakaogiller familyasındandır.

Ormanlarda  doğal halinde 10-15 metre boylanabilen ancak  hasadı kolaylaştırmak  için bahçelerde  budamayla 4-8 metre  boylarında tutulan hepyeşil bir ağaçtır.Almaşık dizilişli  20-30 cm uzunluk ve 10-11 cm genişlikteki iri yaprakları basit ve kalındır.Pembe ve sarımsı beyaz renkli 5 taçyapraklı çiçekleri gruplar halindedir.

Meyveleri  30  cm boyunda ve 10 cm  genişliğinde etli ve kapalı bir kapsüldür.Türüne göre kırmızı sarı, mor yada esmer renklidir.Bunlar 5-7 ay içinde 300-500 gramlık hacimlerde olgunlaşır.İçlerinde 2-3 cm uzunluk ve 1.5 cm genişlikte kestane rengi 25-30 tohum bulunur.

Çiçekler ve meyveler doğrudan ağacın gövdesiyle dallarından çıkar.Yılın her döneminde çiçeklerle olgunlaşmanın çeşitli aşamalarındaki meyveler birlikte görülebilir.

Ağaç 40-60 yıl dolaylarında yaşar ve 8. yaşına doğru  meyve vermeye başlar.En verimli dönemleri 10-25 yaşlarıdır.Kakao ağaçları yılda 25 dolayında meyve verir.Meyveler olgunlaşınca yılda iki kez ilkbahar  ve sonbaharda  elle toplanır.Henüz olgunlaşmayan  meyveler bir sonraki hasada bırakılır.

Anayurdu Orta Amerika dır.400-600 metre  yükseklikler  arasındaki  tropikal  bölgelerde yetişir.Orta Amerikada Güney Amerikada üretimi  hep  yapılmıştır ama dünya  kakao üretiminin yüzde 60-80i Afrikadda gerçekleştirilir:Fildişi Sahilleri,Gana,Kamerun ve Nijerya da .Diger kakao üreticisi ülkeler de Malezya , Çinhindi,Yine Gine.

Kakao 4000 yıldır bilinir ve değerlendirilir.Aztekler, Mayalar,Tolmekler ondan çeşitli şekillerde yararlanmışlardır,dini törenlerinde kutsal saydıkları bu ağacın  meyvelerine yer vermişlerdir.Azteklerde kakao meyveleri para yerine  kullanılmıştır.

Kristof Kolomb(1451-1506) öncesindeki bir efsaneye göre “ tüylü  yılan” bitkilerin tanrısı” Quetzalcoalt, Mexiconun kuzeyinden Tolmekli  bir prensese  kakao üretimini ögretir.Kocası savaşa giden prenses kakao ağacının yerini  Tolmeklilere göstermez, Tolmekliler de onu öldürürler.Öldürülen prensesin  kanından kakao ağacı çıkar.Acılığını prensesin çektiği acılardan , gücünü,yararlarını rengini de onun kişiliğinden alır.

Bugün kakao  özellikle çikolata olarak  dünyanın  hemen her yerinde en çok  tüketilen  besinlerden  biri haline  gelmiştir.

Kakao toz haline getirilip suyla içilebildiği gibi  kek,pasta gibi  yiyeceklerin yapımınada girer.

Kahve yapımında reçel ve tatlı sanayinde  pastacılıkta kullanılır.Diğer baharatlarla  birlikte  beyaz ete lezzet katmak  için eklenir.

Bileşiminde sabit yağ, tanen , glukoz, fruktoz, sitrik asit, oleik asit,kafein, teobromin, selüloz, demir, magnezyum,potasyum,fosfor ve kalsiyum gibi mineraller A,E, ve B grubu  vitaminleri bulunur.

Besleyici  kökü kolestrolü düşürücü , kabızlık  giderici,stres azaltıcı, spazm  çözücü,damar ve bronşları  genişletici,yorgunluk giderici,zindelik verici,idrar söktürücü etkiler gösterir.Ancak  dikkat alışkanlık yapar  günde   15 gramdan fazla alınmamalıdır.Karaciğer rahatsızlığı  ve damar sertliği  olanlar  böbreklerinde  taş bulunanlar kakao kullanmamalıdır.

Kakao  yağı: Kakao tohumlarından  elde edilen  beyaz- sarımsı  renkli ve özel  kokulu yağ sakız kıvamındayken  30-35 derecelik  sıcaklıkta  sıvı haline gelir.Hoş  kokusu zaman içinde  acımsı  bir hal alır.Bu yağ  basur memelerine  ve  kadınların  çatlayan  ğögüs uçlarına  sürülür.Denize girmeden önce  güneş  yağı gibi  bütün vücuda  sürülebilir.

Kakao yağı cilt kremlerinin yapımına da girer ve cildi yumuşatarak emilimini kolaylaştırır.

Kakao yağının etkilerini tıp da kabul eder.

Ancak dikkat gözden ve mukozalardan çocukların ulaşabıleceği yerlerden uzak tutmak gerekir.Duyarlı ciltlerde alerjiye yol açabilir, gözenekleri tıkayıp sivilcelere  yol açabilir.Ölçülü kullanılmalıdır.