LİF

Lif bitkilerde bulunan  vücut tarafından  sindirilmeyen  ve emilmeyen besin maddesidir.Lif kalori  veya  besin  sağlamaz ancak  vücutta  önemli  görevleri vardır.

İki tip lif vardır:Suda çözünebilen  ve  çözünmeyen.Pektin  yada reçine  gibi  suda  çözünebilen  lifler elma  yulaf kepeği ve brokoli  gibi  yiyeceklerde  bulunur yiyeceklerin  bağırsaktan  geçiş  hızını  yavaşlatır.Pek çok çalışma  göstermiştirki  tam olarak  nasıl bir mekanizmayla  işlendiği bilinmediği halde  suda  çözünebilen  lifler  lifler kolestrolü  düşürebilir.Araştırmacılar  çözünebilir liflerin  bağırsaklarda  safra  ile bağlandığını  ve dışkı  atıldığını  düşünüyorlar.Karaciğer safra  kaybını  daha çok  safra tuzu  üreterek dengeler;bu işlem  için  kolestrol gerekir;bu sayede dolaşımdaki kolestrol miktarı azalır.

Kereviz ,buğday,barbunya ve fasulye gibi yiyeceklerde bulunan  suda çözünmeyen  lif yiyeceklerin  bağırsaklardaki  hareketini hızlandırır.Sadece  kabızlığı  ve divertikülozis gibi  sindirim  hastalıklarını  önlemekle kalmaz aynı zamanda  akçiğer kanseri,göğüs kanseri ve servikal  kanseri gibi  kanserlerle  beraber kolon  kanserinide önler.Geniş  çaplı  çalışmalar  göstermiştirki lif bakımından  zengin bir beslenme  tarzının  hakim olduğu  Afrika  ülkelerindeki  kolon kanseri seviyeleri, diyetlerindeki lif oranı çok düşük olan Amerika gibi

Ülkelelerle kıyaslandığında çok düşüktür.Örneğin, Dakar’da kolon kanseri oranı, erkeklerde her 100 binde 0,6;  kadınlarda ise 0,7’dir.Buna karşın Connecticut’ta, bu oran erkeklerde 100 binde 32,3; kadınlarda 26,4’tür.Bilim adamları liflerin kanserle savaşma mekanizmasını henüz tam olarak bilmiyorlar; ancak bağırsaklardan yiyeceklerin geçişini hızlandırarak yiyeceklerde bulunması muhtemel kanserojenlerin bağırsak çeperiyle  temasının azaldığını düşünüyorlar.Bazı bilim adamlarına göre, bağırsak bakterileri safra asitlerini kanserojenik maddelere dönüştürür.Diyetteki lifler bu safra asitlerini ve diğer toksik maddeleri bağlarlar ve bu maddelerin yoğunluğunu azaltarak onları vücut dışına atarlar.Ayrıca, lifi bol olan yiyeceklerde yağ az, vitaminler ve minareller fazladır; bu sayede de kanser riski azalır.

Amerikalılar,    Amerikan Kanser Cemiyeti, Amerikan Klap Derneği ve tüm diğer büyük sağlık örgütlerinin tavsiye ettiği günde 20 ila 40 gram lifin ancak yarısını tüketirler.Lif bizler için çok iyi olmasına rağmen, çok fazla tüketilmesi iyi olmayabilir.Aşırı miktarda lif kalsiyum, demir ve diğer hayati besinlerin emilmesini engelleyebilir; o yüzden lif tüketiminin dozunu kaçırmayın.