Mantar

Bitkiseliksir Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi

 

 

|-A- | -B- | -C- | -D- | -E- | -F- | -G- | -H- | -I- | -J- | -K- | -L- | -M- | -N- | -O- | -P- | -R- | -S- | -T- | -U- | -V- | -Y- | -Z- |

  


 M harfi ile başlayan bitkiler

  


 

MANTAR

(Agaricus bisporus)

Agaricaeae familyasındandır.Küresel dünyada yaygınlıkla kullanılan adı “Champignon de Paris”dir ki “Paris mantarı” anlamına gelir.Oysa bu mantar  Paristen değil Fransanın daha küçük bir şehri olan Saumur kentinden yayılmıştır.

Krem rengi  şapkalı ve  beyaz şapkalı olmak üzere  iki türü vardır ve  birincisi  ikincisinden daha lezzetlidir.

Kırlarda kendiliğinden biten türünün 2-10 cm çapındaki  şapkası kirli beyaz  ve dış bükeydir.Şapkanın  alt önceleri  pembemsiyken  yaklaştıkça  esmerleşir.Kısa bir ayağı vardır ve ayağında da bir halka bulunur.Kalın eti pembeye çalan  beyazdır.

Martla – haziran aylarında çayır ve çimenler arasında bulunur.Dünyada en çok ABD,Çin,Hollanda ve Fransa’da yetiştirilir.

Bileşiminde fosfor, kalsiyum,demir,B1,C vitaminleri , Protein, karbonhidrat ve çok az miktarda yağ bulunur.

Kansızlığa,  zihinsel yorgunluğa iyi gelir.

Çok düşük kalorili olduğu için kilo sorunu  olanlar özellikle  mantar yemelidir.Bütün   diyet  reçetelerinde yer alır.

Ancak dikkat   kırlardan rastgele toplanan  yenmemelidir!Sonu  ölümle sonuçlanan  zehirlenmelere yol açabilir.

Dünya  yüzeyinde bulunan  mantarların  ancak beşte  birinden  azı yenmektedir.2600 çeşit  mantarın500 kadarı  mutfakta  işe yaramaktadır.

Burada tanıtımını  yaptığımız Agaricus türü mantarla aynı soydan  gelen  ve kırlarımızda bulunan  mantarlara Anadolumuzda şu adlar verilmiştir.Evlek mantarı,Ak mantar,Duvaklıca,Guguvak,Kirkin, Çayır mantarı,Dudaklı mantar,Keçi mantarı,Koyun mantarı,Koyun göbeği,köy mantarı,Tarla mantarı,Yazı mantarı…

Kitabımızda kırsal kesimlerde yetişen ve lezzetle yenebilen  iki adet mantar türü daha tanıtılmaktadır:”Kuzugöbeği””çınar”yada”kanlıca mantarı” da denen “çam mantarı”.