S harfi ile başlayan bitkiler

ŞALGAM

(Brassica rapa ve B.napus)

Turpgiller familyasındandır.

100-150                    cm boylarında  yumrusu ve tohumları  için  yetiştirilen  iki yıllık  bir tarım  bitkisidir.Birinci  yıl yumru  kök ve  tüylü yumurtamsı  yeşil yapraklar  ikinci  yılın  nisan-haziran aylarında  yaprak  demetinin  tam ortasında  kalın bir gövdenin  ucunda sarı çiçekler  oluşur,çiçekleri  badıç  biçimli  meyveler ve meyvenin  içindeki tohumlar izler.Anayurdu Orta Avrupa Akdeniz havzası ve Türkiye’nin içinde bulunduğu  Batı Asya’dır.Şalgamın  atasının  ilk insanların  besinleri  arasında yer aldığı sanılıyor.Arkeologlar kül  altında  pişirilmiş  şalgam  parçaları  bulmuşlardır.Keltler ve Germenler bitkinin  tarımını  yapar, sonraları  Yunanlılar  ve Romalılar da onunla tanışır.

Pazardan satın alınan  şalgamı  plastik  poşette  saklamak  doğru  değildir;çünkü  hava almazsa çabuk bozulur.

Toprak  altında  yetişen  etli  yumrulardan  sebze ve hayvan  yemi  olarak  yararlanılır.Yemek , çorba  ve turşu yapılır.

Şalgam  suyu diye bilinen  morumsu –kırmızı  içecek  önceleri  başta  Adana olmak  üzere güney  illerimizde bilinirken  günümüzde  Türkiye’nin  hemen  her şehrindeki  büyük marketlerde  şişelenmiş olarak satılmaktadır.İçinde  havucun  da yer aldığı  bu içecek  rakıseverlerin  gözde eşlikçisi  olmanın yanında  bağımsızda  içilmektedir.

ABD,Almanya,Danimarka,Fransa,Hollanda,Makedonya,Bulgaristan,Rusya,Suudi Arabistan ve Avustralya  gibi  ülkelere  ülkemizden  ihraç  edilmektedir.

Tohumlarıysa  başta  kanarya olmak üzere bazı kafes kuşlarının  en sevdikleri  yemdir.

Yumrusu  olmayan  kırmızımsı  esmer tohumlarıyla  bildik  şalgamdan ayrılan  yağ şalgamın  tohumunda yüzde 33 oranında sabit yağ bulunur.

Şalgamda yağ dışında protein ,su,karbonhidrat,kalsiyum,iyot,selüloz,A,B1,B6 ve C vitaminleri bulunur.

İdrar arttırıcı,kabızlık önleyici,soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları iyileştirici özellikleri vardır.