Yüklüyor...

Sumak

Bitkiseliksir Şifalı Bitkiler Ansiklopedisi

 

 

|-A- | -B- | -C- | -D- | -E- | -F- | -G- | -H- | -I- | -J- | -K- | -L- | -M- | -N- | -O- | -P- | -R- | -S- | -T- | -U- | -V- | -Y- | -Z- |

  


 S harfi ile başlayan bitkiler

  


 

SUMAK

(Rhus coriaria)

Sakızcıağacığiller familyasındandır.Diğer adları somak,derici sumağı,tatari,tekri ağacı,tetri,tirimli,tutum.

3 metre  boylanabilen  genç dalları kırmızımsı  tüylü  çalı  görünüşlü  bir ağaçtır.15-20  cm uzunluğunda  iki  yüzü  de tüylü  dişli kenarlı, sonbaharda kızaran  9-17  yaprakçıklı  bileşik  yaprakları vardır.Yaprakçıklar 5-6  cm  uzunlukta karşılıklı  dizilişlidir,yaprağın  ucundaki  tektir;

Konik salkım halindeki küçük  beyaz çiçekleri  yine  salkım halinde  4-6  mm  çapında  üzeri  tüylü  olgunlaşınca  esmer-kırmızı  renge  dönen  ekşimsi  lezzetli tek çekirdekli  sulu  meyvelere  dönüşür.

Ağaçcık Anadolu  kökenlidir.

Romalılar onu  mutfaklarında  kullanmışlardır.

Eski Türklerin  çadırlarını  sumakla boyadığı rivayetler arasındadır.Yılda  ortalama 300  ton  dolayında  hasat edilen  sumak  yaprağı Türkiye’nin  ihraç  ürünleri  arasında  yer alır.

Yapraklar  yazın  meyve  sonbaharda  tam  olgunlaşmadan  hasat edilir ve  güneşte kurutulur.

Sumağın  mercimeğe  benzer  olgun meyveleri  baharat olarak  değerlendirilir.Bütün  olarak  kullanıldığı da olur;ama  sert  olduğu için  daha çok  dövülerek  işlem  görür.Bu  haliyle  pul  bibere  benzer  ve kahverengi  kızıl  renklidir.

Sumağın  mutfakta  çorbalardan  zeytin  yağlı  yemeklere  ete tavuğa, balığa,salatalara, hamur işlerine,kebaplara uzanan  geniş  bir kullanım  alanı vardır.Balığın yanında ince dilimler halinde kesilen  kuru soğanın üzerine ekilmesi  soğana ve balığa ek bir lezzet katar.

Ülkemizde kimi yemek  ve kebaplarda “sumak ekşisi”kullanılır.

Uygun  kıvamlı  bir sumak  ekşisi  elde etmek  için 2 çorba kaşığı  sumak  1 su bardağı  ılık  suda  karıştırılıp  eritilir ve süzgeçten geçirilir.

Halk  hekimliğinde  ağaçcığın  özellikle  buruk lezzetli  yaprağı  kullanılır.Bileşiminde  bolca tanen , mum ,uçucu yağ,asitler,şekerler,sarı boya maddeleri olan  mirisetin  ve  flavon  türevleri  bulunur.

İshal  ve kan dindirici,mikrop öldürücü,kan şekerini düşürücü etkileri vardır.Bu etkiler için 50-100 gram bitki  1 litre  kaynar  suda  demlenerek günde iki-üç  kez birer  bardak içilir.

Bu çay  dişetleri ve  boğaz ağrıları için  gargara yapılır.Meyvelerin  suyla kaynatılmasıyla  elde edilen  pekmez ishal giderici olarak  kullanılır.

Dikkat bazı sumak türleri  zehirlidir!Bu sebeple amatör yollarla doğadan  toplanmaması  yada çok  dikkatli olunması önerilir.

Kan Grubu