GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNERİLER
GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNERİLER
Her yıl sadece ABD’de 9000 kişi bozuk gıda yemekten ölüyor ve açıklanmayan milyonlarca insan uygun şekilde işlenmemiş yiyecekler yüzünden zehirleniyor.Aşağıda sizin ve ailenizin de kurban olmasını önlemek için bazı öneriler sıraladım.
YİYECEKLERİ İYİCE PİŞİRİN
Bozulabilen yiyeceklerin hepsini 325 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda pişirin daha alçak dereceler bakterileri aktif hale getirir.Et ve tavuğun iyice piştiğini anlayabilmek için et termometresi kullanın.sığır etinin 160,tavuğun185 kuzu ve dana etinin 170 derecede pişmesini tavsiye ediyor.Salmonellanın çok sık görüldüğünü göz önüne alarak pişmemiş yumurta yemeyin.Yumurtayı sertleşene kadar pişirin yumuşak ve sulu bırakmayın.Rafadan ve sahanda yumurtadan kaçının.
BOZULABİLİR YİYECEKLERİ SOĞUK TUTUN
Süt,peynir ve et gıda zehirlenmesine yol açan mikroplar için uygun ortamlardır.Sadece pastorize edilmiş süt satın alın ve markette buzdolabında durdurulmasına dikkat edin.Süt ve süt ürünlerini alır almaz buzdolabına koyun:saatlerce arabada bekletmeyin.Eğer iki saat içinde evde olmayacaksanız arabanızda süt ürünleri ve et için bir buz kutusu bulundurun .Evdeki buzdolabınızı 40 dereceye yada daha düşük bir dereceye ayarlayın .Pişmiş etleri yedikten sonra hemen buzdolabına koyun.Mutfakta bir saaten fazla beklemeyin .Eğer bir şeyin bozulduğundan şüphe ediyorsanız güvende olmak için o yiyeceği atın.Tadına bakmayın gıda zehirlenmesi için sadece küçük bir ısırık almanız yeterlidir.
PİŞMEMİŞ TAVUK BÜYÜK DİKKATLE ELLEYİN
Tüm tavukların üçte biriyle %90’ı arası salmonella bakterisi taşır.Bu tehlikeli bakteri çok ciddi gıda zehirlenmelerine sebep olabilir.Tavuğu iyice pişirmek bu bakterileri yok eder ama çiğ tavukla uğraşırken mutfağınıza bakteri yaymamaya dikkat etmelisiniz.Öncelikle tavuk aldığınızda onu koruyucu plastik bir torbaya sarın ki diğer yiyeceklere kazara tavuk kanı karışmasın.İkincisi tavuğu mümkün olduğunca çabuk buzdolabına yerleştirin bir saaten fazla arabada bırakmayın.Üçüncüsü tavukla temasa geçen herşeyi iyice yıkadığınızdan emin olun tercihen antibakteriyel sabunla yıkayın.Tavuğu elledikten sonra elinizi yıkamayı unutmayın.Eğer tavuğu sosa yatırırsanız sosu tekrar kullanmadan önce kaynatın yada daha da güvende olmak için yeni sos yapın.
Özel gıda dükkanlarında satılan ekolojik kümes tavukları daha iyi bir seçenek olabilir.Piyasadaki diğer tavuklar gibi büyüme hormonu ve antibiyotiklerle besleniyorlar.Bu tavuklar enfeksiyon üremesi daha az mümkün olan bir ortamda yaşıyor olsada yinede tavuğun her çeşidiyle çalışırken çok dikkatli olmanızı tavsiye ediyorum.İki nedenden dolayı ben derisiz tavuk almayı tercih ediyorum.Birincisi yağın çoğunun deride depolanması ikinciside tavuğun derisinin tehlikeli bakteriler taşıyan dışkı ve pislikle temasa geçmiş olma ihtimalinin daha yüksek olması.
BİRŞEYLER KÖTÜ KOKUYOR
Taze balığı buzdolabında 12 saatten fazla tutmayın.Tüm balıkları iyice pişirin pişmemiş deniztarağı,midye,istiridye yemekten kaçının çünkü bu yiyecekler tehlikeli parazitler taşıyor olabilir.Eğer suşi yerseniz sadece bildiğiniz ve güvendiğiniz restorantlara gidin.
Çoğumuz bir gıda zehirlenmesi nöbetini atlatabiliriz ancak bazı gruplar çok hassastır.Bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar-AIDS gibi hastalıkları olanlar yaşlı insanlar ve kronik hastalıkları olan insanlar bazı gıda zehirlenmelerine karşı daha hassas olabilirler.Bu insanlar sağlıklarını riske atmamalılar ve emin olmadıkları yiyeceklerden uzak durmalılar.Ayrıca çocuklar ve fetüsler gıda kaynaklı hastalıkların çok daha ciddi yan etkilerini yaşayabilirler bu yüzden ebeveynler ve ebeveyn olmak üzere olanlar evlerindeki sağlık koşulları konusunda yemek yedikleri veya çocuklarının yemek yediği yerler konusunda çok dikkatli olmalıdırlar.