GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNERİLER

YİYECEKLERİN DOĞRU PİŞİRİLMESİ VE VİTAMİN DEĞERLERİNİN KORUNMASI HAKKINDA BİLGİ VE AÇILAMALAR

  

GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ÖNERİLER

Her yıl sadece ABD’de 9000 kişi bozuk gıda yemekten  ölüyor ve açıklanmayan  milyonlarca  insan  uygun şekilde  işlenmemiş yiyecekler  yüzünden  zehirleniyor.Aşağıda  sizin  ve ailenizin  de  kurban  olmasını  önlemek için  bazı  öneriler  sıraladım.

YİYECEKLERİ İYİCE PİŞİRİN

Bozulabilen yiyeceklerin  hepsini 325 derecenin  üzerindeki  sıcaklıklarda  pişirin  daha  alçak  dereceler bakterileri  aktif hale getirir.Et  ve tavuğun  iyice  piştiğini  anlayabilmek  için  et  termometresi  kullanın.sığır etinin 160,tavuğun185 kuzu ve dana etinin  170  derecede pişmesini  tavsiye ediyor.Salmonellanın çok sık  görüldüğünü  göz önüne alarak  pişmemiş yumurta  yemeyin.Yumurtayı  sertleşene kadar  pişirin yumuşak  ve sulu  bırakmayın.Rafadan  ve sahanda yumurtadan kaçının.

BOZULABİLİR YİYECEKLERİ SOĞUK TUTUN

Süt,peynir ve et gıda zehirlenmesine yol açan  mikroplar için  uygun ortamlardır.Sadece  pastorize  edilmiş  süt  satın alın  ve markette buzdolabında durdurulmasına dikkat edin.Süt ve süt  ürünlerini alır almaz  buzdolabına  koyun:saatlerce arabada bekletmeyin.Eğer iki saat içinde evde olmayacaksanız arabanızda  süt ürünleri ve et için bir  buz kutusu bulundurun .Evdeki  buzdolabınızı  40  dereceye  yada  daha düşük  bir  dereceye ayarlayın .Pişmiş etleri yedikten  sonra hemen buzdolabına koyun.Mutfakta bir saaten  fazla beklemeyin .Eğer bir şeyin  bozulduğundan  şüphe ediyorsanız güvende olmak için  o yiyeceği atın.Tadına  bakmayın gıda zehirlenmesi için sadece küçük bir ısırık almanız yeterlidir.

PİŞMEMİŞ TAVUK BÜYÜK DİKKATLE ELLEYİN

Tüm  tavukların üçte biriyle %90’ı arası salmonella bakterisi taşır.Bu tehlikeli  bakteri  çok ciddi  gıda  zehirlenmelerine  sebep olabilir.Tavuğu iyice pişirmek  bu bakterileri  yok eder ama çiğ tavukla  uğraşırken  mutfağınıza  bakteri yaymamaya dikkat  etmelisiniz.Öncelikle  tavuk  aldığınızda onu koruyucu plastik bir torbaya  sarın  ki   diğer yiyeceklere   kazara tavuk  kanı karışmasın.İkincisi  tavuğu mümkün   olduğunca  çabuk buzdolabına  yerleştirin bir saaten fazla arabada bırakmayın.Üçüncüsü tavukla  temasa  geçen  herşeyi iyice yıkadığınızdan  emin olun tercihen  antibakteriyel sabunla  yıkayın.Tavuğu elledikten sonra  elinizi  yıkamayı unutmayın.Eğer  tavuğu sosa yatırırsanız sosu  tekrar kullanmadan  önce kaynatın yada daha  da güvende olmak için yeni sos yapın.

Özel gıda  dükkanlarında  satılan  ekolojik kümes  tavukları  daha iyi bir seçenek olabilir.Piyasadaki  diğer tavuklar gibi  büyüme  hormonu  ve antibiyotiklerle besleniyorlar.Bu tavuklar enfeksiyon  üremesi  daha  az mümkün  olan  bir ortamda  yaşıyor olsada  yinede  tavuğun  her çeşidiyle  çalışırken  çok dikkatli  olmanızı  tavsiye ediyorum.İki nedenden dolayı ben derisiz tavuk almayı  tercih ediyorum.Birincisi yağın  çoğunun  deride  depolanması  ikinciside  tavuğun  derisinin   tehlikeli bakteriler  taşıyan  dışkı ve pislikle  temasa geçmiş  olma ihtimalinin daha yüksek olması.

BİRŞEYLER KÖTÜ KOKUYOR

Taze balığı  buzdolabında  12 saatten fazla tutmayın.Tüm balıkları  iyice pişirin pişmemiş deniztarağı,midye,istiridye yemekten kaçının çünkü bu yiyecekler tehlikeli parazitler taşıyor olabilir.Eğer suşi yerseniz sadece bildiğiniz ve   güvendiğiniz restorantlara gidin.

Çoğumuz bir gıda zehirlenmesi  nöbetini  atlatabiliriz ancak  bazı   gruplar  çok hassastır.Bağışıklık sistemi  zayıf olan  insanlar-AIDS gibi hastalıkları  olanlar  yaşlı insanlar  ve kronik hastalıkları  olan insanlar bazı gıda zehirlenmelerine  karşı  daha  hassas olabilirler.Bu  insanlar  sağlıklarını  riske atmamalılar ve emin olmadıkları yiyeceklerden  uzak durmalılar.Ayrıca çocuklar  ve fetüsler gıda kaynaklı  hastalıkların  çok daha ciddi  yan etkilerini  yaşayabilirler bu yüzden  ebeveynler ve ebeveyn olmak üzere olanlar evlerindeki sağlık koşulları konusunda  yemek yedikleri  veya çocuklarının yemek yediği yerler konusunda çok dikkatli olmalıdırlar.